Ganado gordo: precios siguen altos y firmes, incluso con el inicio de la faena de corral

El mercado del ganado gordo atraviesa un otoño excepcional, con precios que se mantienen firmes y atractivos para los productores, incluso en una etapa donde tradicionalmente el mercado se enfría: el inicio de la faena de corral.

Las entradas a planta continúan siendo ágiles, con promedios de siete días. Los novillos pesados especiales cotizan en torno a US$ 4,60 por kilo en cuarta balanza, mientras que las vacas rondan los US$ 4,40 y las vaquillonas para abasto se ubican entre US$ 4,40 y US$ 4,50 por kilo.

Somos de Acá accedió a las declaraciones de Joaquín González, consignatario ganadero quien sostuvo que esta firmeza podría resistir incluso la llegada de las primeras heladas. “Hay mucho descalce de los ganados que se están yendo a corral, tanto vaquillonas como novillos de 400 kilos. El productor que tiene ganado pronto, vende”, afirmó.

Hacia el cierre de la semana, algunos frigoríficos incluso pagaron por encima de los valores de referencia para completar faena. “La tónica que tiene el mercado hoy es de firmeza. No se ve por ningún lado posibilidad de afloje de los valores en la industria frigorífica”, aseguró González.

Corrales activos y terneros firmes

La actividad en los corrales también se mantiene firme. Según González, se están pagando entre US$ 2,35 y US$ 2,40 por vaquillonas y entre US$ 2,50 y US$ 2,65 por novillos. “Que esté tan firme el ternero para exportación y el novillo para los corrales ha hecho que los invernadores tradicionales tengan que buscar alternativas”, explicó.

En el remate de Lote 21, los terneros promediaron US$ 2,91 por kilo, con un precio al bulto de US$ 566, un 7% por debajo del remate anterior. El volumen de animales fue importante, con ejemplares de muchos kilos.

Exportaciones en alza

La faena semanal de vacunos se ubicó en 39.723 cabezas, un buen nivel considerando la menor actividad por los feriados. Estados Unidos se consolida como el principal destino para la carne vacuna, con un crecimiento del 28% en los envíos respecto a abril de 2024.

El Ingreso Medio de Exportaciones (IMEx) fue de US$ 4.620 por tonelada en la última semana, y de US$ 4.698 como promedio en los últimos 30 días móviles.

Además, se espera que los frigoríficos Lorsinal y Rondatel retomen su operativa en el segundo semestre, lo que podría inyectar más dinamismo al sector.

Ovinos: poca oferta, precios récord

En lanares, la oferta es escasa y los precios estables: US$ 4,33 el kilo para cordero, US$ 3,62 para capones y US$ 3,52 para ovejas. La faena cayó a solo 2.503 cabezas durante Semana Santa, el volumen más bajo desde abril de 2020.

Sin embargo, el precio de exportación de la carne ovina alcanzó un récord histórico de US$ 7.573 por tonelada, según datos preliminares de INAC. Este valor, aunque impactante, responde a un volumen exportado mínimo de solo 39 toneladas, el más bajo desde junio de 2020, lo que obliga a interpretar la cifra con cautela.

En conjunto, el mercado ganadero uruguayo mantiene una tónica firme, sostenida por una demanda activa, tanto local como internacional, y condiciones climáticas favorables que siguen jugando a favor del productor.