Uruguay marcará un récord en 2025 con más de US$ 3.300 millones en exportaciones cárnicas. China, EE.UU. y Europa lideran la demanda, y el acuerdo Mercosur–UE promete nuevos impulsos al sector.
Somos Agronegocio10 de diciembre de 2025
Laura Pereyra
Según los últimos datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el país alcanzará ingresos por US$ 3.328 millones en exportaciones del sector cárnico, un máximo histórico que representa un crecimiento del 4% en comparación con 2022.
Este resultado se da en un contexto de mejora en varios frentes. Por un lado, la faena de bovinos se estima en 2.415.000 cabezas, lo que implica un aumento del 7% respecto a 2024. Esto se debe, en parte, a una demanda internacional sostenida y condiciones climáticas más favorables que permitieron mejorar la oferta.
China vuelve a liderar como destino de exportación, recuperando terreno con un crecimiento del 18% respecto a 2024 y alcanzando un valor de US$ 971 millones, equivalente al 29% del total exportado. Aunque el gigante asiático había mostrado una baja en años anteriores, el repunte confirma su papel clave para el sector uruguayo.
Por su parte, el bloque conformado por Estados Unidos, México y Canadá marcó un récord conjunto: casi US$ 1.000 millones exportados, representando el 30% del total. Esto implica un salto del 38% frente al año anterior, reflejando el buen posicionamiento de la carne uruguaya en el mercado norteamericano.
La sorpresa vino desde Europa. La Unión Europea elevó su demanda en un impresionante 81%, llegando a cerca de US$ 700 millones en compras de carne uruguaya. Este crecimiento ocurre justo en la antesala de un momento clave para la región: el acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea, cuya firma se espera para el 20 de diciembre.
El presidente de INAC, Gastón Scayola, se mostró optimista por el impacto de este tratado, que facilitará la comercialización al permitir acceder a cuotas sin impuestos. La eliminación o reducción de aranceles puede ser un punto de inflexión para el sector.
Pero no todo es celebración. La subsecretaria de Relaciones Exteriores, Valeria Csukasi, recordó que uno de los principales desafíos que enfrenta Uruguay en esta materia es el costo arancelario, que en algunos mercados llega hasta el 50%. Además, destacó que aún quedan dos mercados clave por conquistar: Indonesia y Vietnam, y que es urgente fortalecer la “marca Uruguay” en el sudeste asiático.
Este crecimiento del sector cárnico no solo beneficia al país a nivel económico, sino también refuerza la reputación de Uruguay como productor de alimentos confiables, sostenibles y de alta calidad. En un mundo donde la trazabilidad y el bienestar animal son cada vez más valorados, Uruguay sigue ganando terreno con una producción basada en campo natural, respeto ambiental y excelencia sanitaria.
Así, mientras la carne uruguaya cruza fronteras y gana protagonismo en las grandes ligas del comercio internacional, los productores del interior —incluidos los de Paysandú— ven reflejado el fruto de su esfuerzo en cifras récord que llenan de orgullo a todo el país.
Aunque la ley permite enviar ganado con garrapata a faena, hacerlo exige cumplir estrictas condiciones sanitarias. El MGAP recuerda que esta posibilidad no debe interpretarse como una flexibilización, sino como una herramienta para evitar errores que podrían comprometer la salud pública y la reputación internacional de la carne uruguaya.
La garrapata genera pérdidas por US$ 95 millones al año. El MGAP impulsa un plan nacional con asesoramiento, vacunas y acciones integradas para enfrentar esta amenaza al ganado y al sector cárnico.
Un proyecto en Diputados busca dar rango legal a la exportación de ganado en pie, eliminando decisiones discrecionales y permitiendo suspensiones solo por razones sanitarias o de bienestar animal.
El año muestra un cambio en la estructura de la faena, con más animales adultos y un repunte en la exportación de hembras y reproductores.
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