El primero de mayo reafirma su tradición: fuerte demanda de asado y precios estables

En vísperas del Día del Trabajador, el mercado interno muestra una intensa actividad impulsada por la costumbre nacional del asado, que se mantiene firme generación tras generación.

Como cada año, el 1º de mayo no solo es una jornada de reivindicación laboral, también es una fecha clave para el consumo de carne en Uruguay. Y en esta edición 2025, el asado volvió a ser el gran protagonista, con una demanda tan fuerte que sorprende incluso a quienes están acostumbrados al ritmo del mercado.

“Todo lo que sea asado se vende y se consume. Es un clásico que no cambia con las generaciones”, afirmó Jorge López, director de Abasto Santa Clara, en diálogo con la prensa. A pesar de las variaciones del calendario y los cambios de hábitos alimenticios, el asado sigue siendo el plato infaltable del Día del Trabajador, y las ventas lo reflejan con claridad.

Faena alta, carne de corral… y una respuesta inmediata

La semana previa al feriado registró una faena superior a las 50 mil cabezas, con alta presencia de ganado de corral. Si bien algunos consumidores consideran que este tipo de carne “peca un poquito de gordo”, según López, el mercado absorbió toda la oferta con rapidez. “La avidez del consumidor local no afloja”, explicó.

Precios sin sorpresas y consumo sostenido

Pese al fuerte movimiento, los precios del asado se mantuvieron estables. “La hacienda está firme, pero los frigoríficos no subieron los valores, pensando en una baja lógica de la demanda post-feriado”, señaló López. Además del asado, hay una buena salida de otros cortes populares para parrilla, como pulpa, colita de cuadril y carne de cerdo.

Carne importada: calidad, pero sin nuevas entradas

Consultado sobre la carne extranjera, López aclaró que no hay nuevas importaciones recientes. El asado argentino que circula fue comprado con anticipación y es de excelente calidad. En cuanto a Brasil, no se están concretando nuevos ingresos por temas de precio.

Preocupación por la carne ovina

El panorama no es tan positivo en otros rubros. La carne ovina escasea en el mercado interno debido al cierre de frigoríficos como Bamidal, Frigosalto y Casa Blanca. “Faltan cortes específicos y es una pena, porque se venía trabajando bien en fomentar su consumo”, lamentó López.

Mirada a futuro: señales de incertidumbre

Por último, el empresario advirtió que, más allá del buen momento actual, hay incertidumbre sobre el futuro del mercado cárnico, sobre todo tras el cierre de la ventana de cuota. “Probablemente veamos precios firmes e incluso una suba en invierno, dependiendo de la relación entre oferta y demanda”, concluyó.