El mercado del ganado gordo en Uruguay mantiene precios firmes en pleno invierno, impulsado por la escasa oferta de animales bien terminados y el aporte constante del ganado de corral. Con buen estado de los campos y forraje disponible, productores y frigoríficos proyectan estabilidad en los valores durante las próximas semanas.
Somos Agronegocio12 de agosto de 2025
Laura Pereyra
El mercado del ganado gordo sigue exhibiendo fortaleza durante este invierno, impulsado por un escenario climático favorable y una oferta ajustada de animales en condiciones óptimas. La industria continúa abasteciéndose principalmente con ganado de corral, prolongando así la estabilidad de los precios.
Oferta ajustada y forraje disponible
Este invierno, a pesar de las heladas, el clima ha favorecido el crecimiento del forraje, dejando a los campos en muy buen estado y asegurando ganado con “soberbio estado corporal”. Sin embargo, la oferta de animales bien terminados continúa siendo limitada, ya que la zafra avanza y los corrales retrasan su salida.
Precios firmes para distintas categorías
Novillos: en el eje de US$ 4,80, con referencia en librería.
Vacas: en torno a US$ 4,60, considerando buena terminación y carcasa.
Según otras fuentes, los rangos podrían llegar a US$ 5,05–5,15 para novillos, y US$ 4,75–4,85 para vacas.
Corral y faena: la clave de sostenimiento
Alejandro Dutra, director del escritorio Dutra, destaca que el mercado está sorprendentemente estabilizado, en parte gracias a que la faena se apoya en animales de corral, cuyos ingresos se mantendrán por varios días más.
Adicionalmente, con entradas en frigoríficos que oscilan entre los 10 y 15 días, la actividad se regula y sostiene sin grandes fluctuaciones.
Perspectivas alentadoras
El escenario actual —con buena disponibilidad de forraje, estado general favorable del ganado y precios firmes— refuerza el optimismo entre los productores. Según Pigurina, del escritorio Valdez y Cía, salvo cambios extraordinarios, se espera que esta tónica se mantenga.
| Categoría | Rango aproximado (USD/kg carcasa) |
|---|---|
| Novillos | US$ 4,80 (referencia) |
| Vacas | US$ 4,60 (referencia) |
| Novillos - alto rango | US$ 5,05–5,15 |
| Vacas — alto rango | US$ 4,75–4,85 |
La combinación de buen clima, forraje disponible y baja oferta de ganado terminado está sosteniendo un mercado firme y prometedor. La continuidad del abastecimiento desde corrales da previsibilidad a la faena, aunque el desafío sigue siendo obtener animal terminado de calidad. Esta estabilidad en los valores genera confianza y abre una ventana positiva para el sector durante los meses venideros.
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