La faena vacuna en Uruguay muestra señales de recuperación con un aumento del 18 % en la última semana, mientras los precios del ganado se mantienen estables. El mercado comienza a equilibrarse tras un período de baja actividad, generando expectativas positivas para el segundo semestre del año.
Somos Agronegocio30 de julio de 2025
Laura Pereyra
El sector cárnico uruguayo comienza a mostrar signos de recuperación. Según datos divulgados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena vacuna de la última semana alcanzó las 42.413 cabezas, lo que representa un aumento del 18,3 % con respecto a la semana anterior.
Este repunte en la actividad industrial se da en un contexto de estabilidad en los precios, una combinación que trae cierto alivio a productores e industriales tras un período de baja intensidad en la faena. En el desglose, los novillos representaron un 49 % del total faenado, mientras que las vacas ocuparon un 43 %. El departamento de Paysandú, con fuerte presencia ganadera, también muestra señales positivas en este movimiento.
Desde el sector se interpreta este repunte como un síntoma de ajuste de oferta tras semanas de menor actividad, condicionado en parte por el clima y los ciclos naturales de producción. A pesar de esto, los precios para el ganado gordo se han mantenido relativamente estables. Según operadores del mercado, el novillo de exportación se posiciona en torno a los US$ 3,33 por kilo carcasa, mientras que la vaca gorda ronda los US$ 3,05.
“Lo más destacable es que estamos viendo más dinamismo sin un impacto negativo en el valor de la hacienda”, señaló un consignatario local consultado. “Eso habla de un mercado que busca equilibrio”.
Por su parte, la faena ovina también se incrementó, totalizando 15.265 cabezas, lo que refleja una suba del 42 % con respecto a la semana previa. En este rubro, las ovejas representaron casi el 60 % de la actividad.
Los analistas consideran que el mercado está comenzando a reacomodarse tras semanas de escasa actividad, lo cual también puede abrir la puerta a un mejor posicionamiento en los mercados internacionales, donde la carne uruguaya continúa siendo bien valorada.
En definitiva, si bien el sector aún enfrenta desafíos logísticos y climáticos, el repunte en la faena y la estabilidad de precios son señales de optimismo que invitan a mirar el segundo semestre del año con mayor esperanza.
Aunque la ley permite enviar ganado con garrapata a faena, hacerlo exige cumplir estrictas condiciones sanitarias. El MGAP recuerda que esta posibilidad no debe interpretarse como una flexibilización, sino como una herramienta para evitar errores que podrían comprometer la salud pública y la reputación internacional de la carne uruguaya.
La garrapata genera pérdidas por US$ 95 millones al año. El MGAP impulsa un plan nacional con asesoramiento, vacunas y acciones integradas para enfrentar esta amenaza al ganado y al sector cárnico.
Un proyecto en Diputados busca dar rango legal a la exportación de ganado en pie, eliminando decisiones discrecionales y permitiendo suspensiones solo por razones sanitarias o de bienestar animal.
El año muestra un cambio en la estructura de la faena, con más animales adultos y un repunte en la exportación de hembras y reproductores.
“No podemos criticar algo y después acompañarlo” El senador colorado Andrés Ojeda explicó por qué su sector fue el único en el Senado en rechazar el Presupuesto Nacional. Reclamó más inversión en seguridad, educación, empleo y jubilaciones, y expresó preocupación por la falta de definiciones sobre el nuevo plan de seguridad que entrará en vigencia en enero de 2026.
El MSP desplegó 88 puestos en los 19 departamentos para completar esquemas y contener el brote, tras confirmarse seis casos desde el 20 de noviembre. La cartera destacó la alta participación y el compromiso ciudadano.
Turismo busca impulsar el registro de operadores: El director de Turismo, Diego Torres, destacó la coordinación con el Ministerio y la necesidad de fortalecer la calidad del sector, aunque reconoció que las exigencias de seguridad se han convertido en la principal barrera para el crecimiento de nuevos emprendimientos.
Un paquete que integra ciudad, termas y circuitos guiados se lanza como apuesta estratégica de la Dirección de Turismo.
El senador colorado afirmó en Radio Paysandú que el actual gobierno no muestra un camino claro para resolver el futuro de Ancap en el negocio del portland. Señaló que la propuesta del período anterior era “un buen camino” y llamó a tomar decisiones con consenso político y anclaje local.