Esteban OberttiLa Ruta del Hongo, iniciativa impulsada por Montes del Plata junto a UTEC y UTU, tendrá una nueva instancia de difusión y desarrollo con la realización del denominado “Día del Hongo”, una actividad gratuita y abierta a la comunidad.
La propuesta se desarrollará el miércoles 16 de setiembre, a las 17 horas, en la sede de UTEC, ubicada en avenida Salto 919, y tendrá como objetivo mostrar los avances alcanzados en torno al aprovechamiento del hongo que crece naturalmente en los montes de eucaliptus.
Marina Flores, integrante de la Ruta del Hongo de Montes del Plata, explicó que el programa viene desarrollando distintas acciones para potenciar el uso de este recurso, especialmente en comunidades forestales vinculadas al eje de la Ruta 90.
“Es el hongo que crece naturalmente en los montes de eucaliptus y que las comunidades forestales, sobre todo en el eje de la Ruta 90 en Paysandú, recolectan”, señaló.
Uno de los principales objetivos del proyecto es agregar valor al producto en la propia región.
Si bien tradicionalmente el hongo tiene un aprovechamiento gastronómico, desde 2021 existe un acuerdo con UTEC para investigar nuevas posibilidades de utilización.
Flores explicó que el “Día del Hongo” permitirá justamente compartir los resultados obtenidos hasta el momento.
“La idea es contar los avances en estas investigaciones”, sostuvo.
Durante la jornada también se realizará la firma de una renovación del convenio con UTEC y se presentará un nuevo llamado a pasantía.
Por su parte, Annabela Estevez, coordinadora de UTEC, explicó que esta nueva etapa del acuerdo apunta a profundizar el trabajo en investigación y servicios.
Entre las líneas que podrían desarrollarse mencionó diferentes formas de conservación y agregado de valor en alimentos, como el liofilizado y el envasado al vacío, además de investigaciones vinculadas a bioinsumos, fertilizantes y otros posibles usos derivados del hongo.
El llamado estará dirigido a estudiantes interesados en presentar propuestas y desarrollar nuevas ideas dentro de estas áreas.
Estevez destacó que la iniciativa también representa una oportunidad de formación y experiencia laboral para los estudiantes.
“Es muy importante para nosotros seguir con este convenio, poder dar trabajo a los estudiantes y a los chiquilines que quieran presentarse y tengan nuevas ideas”, expresó.
La actividad incluirá además una muestra de trabajos desarrollados por estudiantes de UTU y UTEC, incluyendo proyectos de egreso y una tesis de maestría vinculada a la temática.
También habrá presencia de emprendedores que trabajan alrededor de la Ruta del Hongo.
Quienes participen podrán conocer de primera mano las características del hongo, el tratamiento necesario para su consumo y las distintas alternativas que se vienen investigando.
La jornada culminará además con una degustación, acercando al público uno de los usos más tradicionales del producto.
La Ruta del Hongo busca así seguir creciendo como un proyecto productivo, educativo y de investigación que permita transformar un recurso natural de las plantaciones forestales en nuevas oportunidades de desarrollo para las comunidades de la región.
