Paola RubboCon la participación de más de 400 personas, comenzaron en Paysandú las 53ª Jornadas Uruguayas de Buiatría, organizadas por el Centro Médico Veterinario de Paysandú. El encuentro vuelve a colocar al departamento como punto de referencia para la profesión veterinaria, con la presencia de técnicos, productores, estudiantes, instituciones y especialistas nacionales e internacionales vinculados a la salud animal y la producción.
En ese marco, una de las voces destacadas fue la de la doctora Carmela Dos Santos, presidenta del Centro Médico Veterinario de Paysandú, quien se refirió a uno de los temas que hoy genera especial atención dentro de la profesión: la necesidad de avanzar en la figura del veterinario responsable de predio.
La propuesta surge en un contexto donde Uruguay ha enfrentado situaciones vinculadas a hallazgos de residuos de productos veterinarios en alimentos, como carne y manteca. Para Dos Santos, este tipo de problemas ya no puede entenderse como una situación aislada de un productor o de un establecimiento, sino como un asunto que puede impactar directamente en los mercados del país.
“Eso pone en riesgo los mercados del país”, advirtió la profesional, al señalar que se trata de un tema que trasciende al productor y también a la propia profesión veterinaria, porque involucra la imagen, la confianza y la calidad de la producción nacional.
Durante la entrevista, Dos Santos explicó que la profesión y las instituciones veterinarias vienen trabajando para generar y consolidar esta figura, que apunta a fortalecer el vínculo entre el veterinario y el productor dentro del sistema productivo. La idea es que el profesional pueda conocer mejor la realidad de cada predio, acompañar los procesos sanitarios y orientar la toma de decisiones.
Uno de los puntos centrales es promover el uso racional de los específicos veterinarios. Esto implica aplicar el producto adecuado, en el momento adecuado y con una dosificación correcta. No se trata solamente de tratar enfermedades, sino también de prevenir consecuencias derivadas del mal uso de los productos.
La presidenta del Centro Médico Veterinario de Paysandú fue clara al marcar un cambio de enfoque: no dosificar “por las dudas”, ni hacerlo únicamente porque alguien lo sugirió en un mostrador comercial. La decisión debe estar respaldada por una mirada técnica, profesional y ajustada a la realidad de cada establecimiento.
Lo que se busca con el veterinario responsable de predio es trabajar de forma más cercana con el productor, conocer el sistema de producción en su totalidad y definir cuándo corresponde intervenir. Ese acompañamiento permitiría mejorar el control de enfermedades, reducir riesgos sanitarios y evitar problemas que después pueden repercutir en la cadena alimentaria y comercial.
En un país fuertemente vinculado a la producción agropecuaria y a la exportación de alimentos, la inocuidad se vuelve un tema estratégico. Cada hallazgo de residuos en productos destinados al consumo puede generar consecuencias que van mucho más allá del campo. Puede afectar mercados, generar alertas, complicar la confianza internacional y perjudicar a toda la cadena.
Por eso, el planteo realizado en las Jornadas Uruguayas de Buiatría adquiere una relevancia particular. No es solo una discusión técnica entre veterinarios, sino una preocupación que conecta la salud animal, la producción, la seguridad alimentaria y la competitividad de Uruguay.
Dos Santos remarcó que la profesión tiene un rol directo en este proceso. La actuación veterinaria debe contribuir a que los productos se utilicen correctamente y a que las prácticas en los predios se ajusten a criterios técnicos. En esa línea, la figura del veterinario responsable de predio aparece como una herramienta para ordenar, prevenir y mejorar.
Las Jornadas Uruguayas de Buiatría, con más de 400 participantes en Paysandú, abren así un espacio de intercambio sobre los desafíos actuales de la producción animal. Entre ellos, la necesidad de fortalecer controles, profesionalizar decisiones y cuidar los mercados que sostienen buena parte de la economía nacional.
En palabras de Dos Santos, se trata de un cambio de enfoque para la profesión veterinaria. Un cambio que busca trabajar más cerca del productor, dosificar solo cuando corresponde y evitar que el mal uso de productos termine generando problemas sanitarios y comerciales para el país.
